Фёдор Михайлович Достоевский был относительно равнодушен к кулинарным изыскам, но любил сытно и вкусно поесть. По воспоминаниям жены Анны, русский классик регулярно перекусывал бутербродами с сыром, любил варёную курицу и запивал её тёплым молоком. Любимым блюдом писателя была московская селянка.
Рецепт московской селянки:
Ингредиенты:
600–800 грамм кислой и свежей капусты;
два–три кислых яблока по желанию;
100 грамм масла;
0,5 столовой ложки муки;
600–800 грамм разного мяса;
одна луковица;
два солёных огурца;
10 корнишонов;
10 оливок;
10 маринованных грибов;
соль по вкусу.
Как приготовить: Мелко нашинкуйте луковицу и обжарьте на масле. Нашинкуйте и отожмите капусту, высыпьте на сковороду к луку и накройте крышкой. Тушите до готовности, не забывая помешивать. В процессе добавьте пол-ложки муки и снова перемешайте. Вместо кислой капусты можно использовать свежую. В таком случае нашинкуйте её, опустите в кипяток. Когда закипит, выньте и положите в кастрюлю с маслом. Нашинкуйте два-три кислых яблока и потушите до готовности с капустой. Переложите капусту на другую сковородку или блюдо.
Выкладывайте слоями: ряд капусты, ряд обжаренного мяса (говядины, телятины, ветчины, курицы, разной дичи и прочего, на ваше усмотрение), ряд капусты, а сверху украсить мелко нарезанными солёными огурцами, корнишонами, оливками, маринованными грибами, кто хочет трюфелями, сосисками. Облить соусом из-под жаркого и запекать в духовке 20-30 минут.
Рецепт литературного варенья из цветков липы:
Ингредиенты:
Цветки липы — 500 г.
Сахар — 1 кг.
Лимонная кислота — 3 г.
Вода — 1 000 мл
Цветы липы рекомендуется собирать в теплую погоду в период, когда цветки раскроются полностью. Именно тогда в них интенсивно выделяется нектар. У цветов обрезать плодоножки и прилегающие к ним листики, хотя немного можно и оставить для красоты, когда они будут уже в банке. Промыть проточной водой и просушить на полотенце. Приготовить сахарный сироп средней крепости, которым и залить цветки липы. Оставить до полного остывания. Можно варить варенье в один прием в течение 30-40 минут на слабом огне. Можно по классической схеме, то есть 2-3 раза по 10 минут с последующим остыванием. В конце уваривания в варенье из цветков липы добавить лимонную кислоту.
Затем нужно отжать часть цветов, которые не пойдут в банки. Их можно заморозить, чтобы зимой заваривать как чай.
| 
